La carta

Entrantes

Txangurro Gratinado a la Donostiarra 
Cazuela de Setas Silvestres con Mollejas y Virutas de Jamón Ibérico
Carpaccio de Buey con Brotes Tiernos y Aceite Hojiblanca
Ensalada de Anchoas de Guetaria con Abanico de Aguacate
Pimientos del Padrón a la Sartén con Centro de Gulas.
Almejas y Langostinos en Salsa Verde
Espárragos de Navarra (Pelados a mano y templados a la parrilla)
Pimientos Rellenos de Bacalao
Nuestra Ensalada Templada de Hongos y Langostinos
Revuelto de Gulas, Setas y Gambas
Ensalada de Ventrisca de Atún con Cebolla Confitada
Espárragos Verdes a la Plancha con Foie Gratinado
Tortilla de Bacalao con Pimientos Rojos Asados
Revuelto de Boletus Eduliss y Jamón de Pato
Pulpo a la Gallega con Patata de Álava
Habitas Salteadas con Trufa y Foie
Pimientos Verdes Rellenos de Txipirón
Hojaldre Relleno de Marisco con Crema de Cigalas
Chorizo a la Sidra
Pimientos Rellenos de Pulpo y Gambas
Alcachofas con Almejas al Ajillo
Mejillones Gratinados al Horno en Salsa de Perejil
Ensalada de Jamón y Paté de Pato
Surtido de Quesos del Norte
Pochas con Almejas en Salsa Marinera
Pochas con Perdiz de Campo
Arroz de Txipirones y Bacalao Confitado
Abanico de Espárragos con Txangurro al Jerez
Sopa Casera de Marisco
Arroz Cremoso de Hongos y Almejas

Pescados

Milhojas de Bacalao Sobre Berenjena y Patata Panadera
Bacalao al Pil-Pilcon Ajo Tostado
Merluza del Cantábrico en Salsa Verde con Gulas y Langostinos
Txipirones en su Tinta con Arroz de Almejas y Setas
Txipirones Encebollados
Rellenos de Merluza en Salsa Marinera
Kokotxas de Merluza con Almejas
Kokotxas de Bacalao al Pil-Pil y Salsa Vizcaina
Lomo de Rape Asado en Salsa de Puerros y Almejas
Bacalao a la Vizcaina

• Pregunte por Nuestros Pescados del Día

Carnes

Solomillo Ibérico al Foie con Puré de Manzana
Secreto Ibérico al Queso Idiazabal Gratinado
Carrillada de Ibérico en Salsa de Hongos
Chuletón de Buey Vasco con Pimientos Verdes (Para 2 Personas)
Manitas Ibéricas Rellenas de Foie y Trufa
Milhojas de Presa de Ibérico
Magret de Pato con Salsa de Vino Dulce y Frutas Tropicales
Solomillo de ternera Vasca al Foie y Hojaldre de Perejil
Pluma Iberica con Salteado de Setas Silvestres
Solomillo de Buey con Hojaldre y Salsa de Setas
Manitas de Cordero Lechal a la Vizcaína
Entrecot a las 4 Pimientas
Solomillo Ibérico al Ajillo de Pimentón de la Vera

Postres

Pantxineta de Hojaldre con Chocolates Calientes
Tarta de Queso con Mermelada de Fruta y Frutos Rojos
Cigarrillos de Tolosa Rellenos de Crema y Chocolate Líquido
Bombón de Chocolate y Salsa de Mandarina
Tiramisú de Almendra y Siropes de Leche y Caramelo
Pastel de Yema y Crema Tostada
Pastel Vasco con Helado de Nata y Compota de Manzana
Fondante de Chocolate Caliente
Tarta de Profiteroles Rellenos (Sant Honore)
Crema Catalana de Frutos Rojos Silvestres
Abanico de Mango en Salsa de Yogourt
Tarta de Mouse de Patxarán
Cuajada a la Vista con Frutos Rojos y Gelatina de Fresa
Canutillos Dulces de Queso Idiazábal
Goxua